The dish gets its name from the light dusting of flour the fish is given before frying. Alternatively you can use any flatfish. For the potatoes, put them in a large saucepan of well-salted water ...

Sole was the most prized of all sea fish, rivalled only by turbot during ... In the 1914 edition of Le Répertoire de la Cuisine, the handbook of all aspiring chefs to the gentry, there were ...

Aujourd’hui, Leslie propose un plat hyper classique de la cuisine française : le poisson meunière. Souvent utilisée pour préparer la sole, cette recette s’adapte parfaitement à la plie ...

Demandez à votre poissonnier de lever les filets du poisson. Enlevez les éventuelles arêtes à l’aide d’une pince à épiler. Réservez au frais. Nettoyez les girolles, ôtez les résidus ...